ラーメン
麺や輝
ラーメンは全国にB級グルメの店がありますが、大阪地区も負けていません。大阪市東淀川区の上新庄にある「麺や輝」では、自家製麺と魚系と豚骨をミックスさせた化学調味料を使わないWスープで、いわばトレンドのラーメンですが、濃厚な魚ダシの香りと旨みは、背脂と濃い目の豚骨にもひけをとりません。
チャーシューも肉質の良い大きくて分厚いものが2枚入っており、600円という値段は格安でしょう。
2玉まで同額になる750円のつけ麺も、動物系と魚介ダシのバランスが良くて好評です。
大阪市北区の中津豊崎には「麺や輝たくろう店」があり、この店オリジナルは鶏にぼしラーメンで、煮干ダシとすっきり鶏ガラのラーメンが人気です。
大阪市浪速区の今宮戎には「無鉄砲・大阪本店」があります。ここは奈良の大行列店ということで話題を呼び、店は常に客で埋まっているようです。人気メニューの「とんこつラーメン」は豚骨スープの中の麺と具が見えない程の濃厚さで、入れ放題の辛子高菜やにんにく醤油などの薬味も魅力です。これで700円はお得感も充分です。
他にも魚ダシの香りが自慢のあっさり醤油味のスープで、こちらもお勧めです。豚骨とのWスープにする事もOKで、実に個性的です。
大阪市東成区の新深江にある「金久右衛門」は、店の外に屋号が無く、真っ白の暖簾と醤油の一升瓶が開店の目印という通好みのラーメン店です。コクのある濃口黒醤油と、あっさりした旨みがある薄口金醤油、更に紅醤油の3種類のスープが特徴で、麺は太麺と細麺を自由に組み合わせることができます。巻きタイプのチャーシューや半熟味玉も美味しく、トッピングや粗挽き唐辛子で好みの味に仕上げます。イカの墨を香味油に加えた「大阪ブラック」も個性的です。